Frantoio Lugliaroli

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Il Frantoio

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IL NOSTRO METODO DI LAVORAZIONE

Per produrre il nostro olio extravergine si utilizzano esclusivamente olive locali, raccolte a mano, (brucatura), defogliate e lavorate entro le 24 ore, per garantire un prodotto integro. Il metodo tradizionale "a freddo" consiste nell'uso di "molazze in granito" per non alterare le qualità dell'olio e per mantenere sapori e odori genuini. Il movimento delle ruote in granito trasforma le olive in pasta.

Si passa poi ad una "gramolazione" a temperatura ambiente, seguita da una "spremitura a pressione" effettuata con presse e torchi:
la pasta di olive viene stesa sui diaframmi (utilizzati per non alterare la naturalezza del prodotto) dove viene spremuta, si ottiene così un concentrato di olio e acqua (mosto), che tramite metodo centrifugo viene diviso e da origine all'olio extravergine di oliva.

L'olio viene poi depositato in contenitori al riparo da luce e calore con una temperatura costante non superiore ai 14 gradi.
Tutte le fasi di tale procedimento sono seguite e rispettate accuratamente, in quanto anche il seppur minimo cambiamento possono alterare la qualità e le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche del risultato finale.